本来我对茶是没有“文化”的。小时候在洞庭湖长大，那里不出茶叶，家里也没有品茶的这一项活动和开支。我小时候喝的够得上茶的是一种叫“风蓬叶”的粗红茶。常常是母亲用大锅烧一锅水，烧开了就抓一把“风蓬叶”放进去，用一个“大包壶”盛起来，等凉了再喝。这喝茶也全然不是品茶，而是为了解渴。茶叶的作用也不是香，而是为了防虫子爬进去，因为茶叶有一股气味，茶凉了以后就不会招蚊虫蚂蚁。这就是我最初接触的茶。参加工作以后，我在一艘大型远洋科学考察船上工作，为了接待外宾，船上也买了一些名贵的茶叶放到食物总管那里。当时记得就有福建的乌龙茶，只是那个乌龙茶和现在的铁观音乌龙茶不同，喝起来好像有一股烟味。茶叶是带黑色的，茶的颜色是深黄色的，我感觉味道并不怎么好。那时相比之下我更愿意喝花茶，花茶香，那时上好的茉莉花茶肯定是纯茉莉花发出的香味，不像现在搞些香精之类的东西充数，喝了想吐。

我对茶产生好感源于一个闽南画家朋友，就是现在广东美协著名的水彩画家黄亦生。他是福建南安人，郑成功的老乡，与安溪相邻。他从小也受着安溪茶文化的影响。当时我与广东电视台正在策划一台海洋知识竞赛的节目，与电视台的朋友在家中闲聊时，亦生兄也往往在场。他很活跃，很热情，闲谈中往往辅之以茶，这茶大体就是安溪的铁观音了。后来我多次到潮汕地区采访，又感受了潮汕人对茶的钟爱，潮汕地区“功夫茶”的茶叶大部分来自福建，其铁观音也大部分来自安溪。

最终把茶文化融入我生活的是一个安溪的人，他是福建一家大企业的区域经理詹毅勇，2001年，我去泉州路过福州时，他安排了一次采访活动。我们在采访过程中，詹毅勇就从老家拿来了一包铁观音，泡给我们喝。这一喝可了不得，感觉比我在广州喝过的任何一次茶都好，那清香实在让人心醉。这下詹毅勇才告诉我，他的家是在安溪的祥华镇，家里人和家族都是做好茶的，过去进贡的茶也大都出自祥华。祥华是安溪海拔最高的茶山，也是最高品级的铁观音的出产地，难怪这茶如此之香了。结束福州的采访后，詹毅勇送给我一些茶。这茶，我一直喝了很久，也传播了很多的人。

安溪的铁观音，茶色金黄，香味醇厚，是茶中的精品。铁观音一般都生在600米以上的高山上，茶株一般两三年为最好，但他比一般的茶株都娇气，长得稀稀落落的，比起同时产于安溪的黄金桂、单丛等的产茶量都少。铁观音之所以名贵，既有物以稀为贵的市场因素，也有稀贵之物必定广为吸收自然之精华的“物场”因素。

说到“物场”，安溪的自然环境、地理条件的确是出好茶的地方。安溪的山最高也才1400多米，大部分在1000米以下300米以上，不险不峻不奇不怪，适宜于人类活动；大部山坡为红土呈酸性，不宜生长其他要靠充足肥力才能长好的植物；安溪的纬度适中，恐怕是全世界产茶区中纬度最适中的地区。这里气候气温和，与安溪同纬度的有产普洱茶的云南，产绿茶的广东英德，产高山茶的台湾阿里山地区，这都是中国的名茶区。但依笔者看来，安溪的茶其“物场”最重要的部分恐怕是因为临近沿海，安溪距海边的厦门、漳州才100多公里，雨量充沛，湿度大水份足，600米以上的山上多有云雾缭绕。据初步了解与安溪有大致相同自然条件的中国只有台湾的阿里山地区，世界其它地区没有。物场因素是物产品质最为基础的条件。云南的普洱，西湖的龙井，东北的人参，青藏的虫草无一不有着良好的物场条件，才成为世之精品的。

这次到安溪，得益于广东省原省长梁灵光和广州政协原主席邬梦兆的发起，广东省闽南经济促进会会的组织，安溪县委县政府安排我们广东文化新闻界的十多名作家、艺术家和新闻记者在安溪的茶山树海中转了三天，考察了两处铁观音茶的发源地和安溪的两个产茶乡镇，参观了文庙、东岳寺、清水岩古刹，领略了滕铁工艺和“中国茶都”的各种艺术展览，特别是茶艺的表演，在清香优雅的品茗之中，唱茶歌跳茶舞欣尝美伦美奂的茶艺，姑娘们精湛的表演与闽南丰厚的茶文化浑然天成，使人流连忘返。

我自诩是一个职业的海洋文化传播人，到安溪作茶文化采风，在同伴的眼中是有点不以为然的。茶和海关系甚远，是“远距离嫁接”。但安溪也是广义的沿海地区，安溪人创造的茶文化与千百年来在东南沿海沉积的海洋文化难道就没有关系吗？这显然是不可能的。

安溪这个地方，能成长出铁观音这种名茶，固然有着自然环境的“物场因素”，也有物以稀为贵的市场因素，但是依我看来，更为难得的，能使安溪成为全国第一大茶县，能把一个上世纪九十年代还是贫困县的安溪一夜之间变成全国百强县的，在当今社会发展也是更为根本还是安溪的人文文化，即她的“人文场”。这个“人文场”就是构成安溪茶产业向世界名牌进军的三个“场因”中最关键也最有变数的“场因”。

安溪是“千年古县”，置县至今有1048年历史。考古表明，早在新石器时代，这里就有人类活动足迹。悠久的历史涵养了安溪深厚的文化底蕴。一千多年来，人才辈出，人文蔚起。在我们下塌的宾馆一侧，有一座“秀甲东南”、“名冠八闽”的文庙，始建于北宋咸平四年（公元1001年），现存的是清康熙年间重建的。安溪的文庙为宫殿式建筑，据说是江南现存的同类建筑中最完整的古建筑艺术群。整个文庙装饰以龙凤为主体，衬之以人物，鸟兽、花卉、飞金走彩，荟萃木雕、石雕及剪瓷、堆贴之大成。其中八根石雕成龙柱，足可说明，安溪的石雕艺术是有着深厚人文传统和精湛的艺术功力的。在县城西北的蓬莱山，有一座建于北宋清水岩古刹，是中国百仙之一、北宋名僧清水祖师的发迹地。清水岩祖殿依山面壑，错落有致，外观呈一“帝”字形，这在全国的各类寺庙中独一无二。在县城以北的凤冠山麓，还有一座有千年古刹东岳寺，也是依山而建，供奉着东岳大帝。还有明朝理学家朱熹的读书处、清初名相李光地故居、儒、道、释三教合一的岱屏岩清风洞等几十处名胜。虽然“八闽之地”的文化我未能领略几处，但从我走过的大多数沿海地区来看，小小一个山区县，既非中国文明的发源地，也非中西方文明的交汇处，更不是故都皇城，却有这么多的名屋古刹，这的确是不多见的。

据有关文献记载，闽文化的形成，主要有古越文化，中原文化、宗教文化、海外文化、和邻域文化几个大的成份，其中源于西晋末年的“八姓入闽”，源于唐代的“陈政入漳”和王审知治闽，北宋南迁等等属于中原文化的传入；其中源于南朝时代的泉州人与海外的交流以及泉州成为宋元时期世界贸易大港属于海外文化的冲击，加上印度、阿拉伯宗教的传入和张扬，构成了闽文化的多元性和开放性特征。多元，开放交流的特征便是海洋文化的特征。世界范围内有相同文化特征的地区历史上有古希腊，克里特文化，迈锡尼文化等形成爱琴海文明就是海洋性文明，是今天我们看到的西方文明的源头。这种地域文化在人们思维观念、行为方式所呈现的海洋性在安溪也不无处不在。铁观音乌龙茶的出现其实就是多元的。在安溪西坪镇，有铁观音来历的两种说法。一种是皇帝赐名的“王说”。相传在乾隆元年，安溪西坪南岩村有一个仕人叫王仕让，他喜欢读书交友，每日于夕阳西下之时徘徊在书轩旁。一日见层石荒园间有株茶树很特别，便移植于书轩之圃，精心培育，采制成品，气味非凡。过了几年，王仕让被提拔进了京城，就带了自己制成的茶叶送给侍郎方望溪，侍郎不敢独占，就转送给乾隆。乾隆饮后大悦，把这种乌润结实，沉重似铁的茶赐名为“铁观音”。另一种说法是观音托梦的“魏说”。在清雍正三年，安溪西坪岩村有个茶农叫魏荫，信奉观音菩萨，每日敬清茶一杯，几十年不辍。一天夜里，魏荫做梦，梦见出门行至溪边有一株茶树枝叶茂盛，芬芳诱人。第二天他循梦中路径果然发现一株茶树，然后他遂将茶树挖回种在家中一口铁锅里，悉心培养，适时采制，品后果然香韵非凡。魏荫认为是观音所赐，又种在铁锅里，就命名为“铁观音”。“王说”、“魏说”都有物证，都有纪念地，也都含有很荒谬的成份。但他们之间不但互不排斥，反而相互烘托拱卫而显得更为宏阔玄妙。说明古代的安溪人和今天的安溪人都具有多元文化的兼容性胸襟。多元文化的直接后果就是文化的开放性，这一点在铁观音茶的茶艺和销售方式中也能找到佐证。安溪铁观音的泡茶方法现在形成了一套完整品茶艺术。在安溪的茶艺馆，你不仅可欣赏到具有南音（一种有特色的地方戏曲）的特色的茶歌茶乐，还可看到由茶艺小姐表演的泡功夫茶的全过程。动作优美雅致，茶味芬芳醇厚。这套艺术你学会了回家也可做，他们甚至可以把种茶制茶泡茶的全套工序和艺术都用光盘刻给你，日本人还“偷”走这套工艺生产出了制茶的现代化生产线。安溪人觉得日本的制茶机现代化程度高，也买日本的机器制茶，而并不觉得有什么不好。现在许多茶艺馆都从安溪这里学到了茶艺表演，大赚安溪茶文化的钱，而安溪也并没因为有人学走了他们的艺术而变得没有艺术。相反，更多的掌握了茶艺术的人开了更多的茶艺馆，销售了更多的茶而使安溪茶艺闻名天下。安溪人的卖茶艺术也可称得上是有开放性特征的。安溪的“茶都”和遍布大街小巷的茶庄，是安溪人卖茶的地方。这种茶庄不论多小，都有一个泡茶的茶几，一套点着火淋着杯的茶具。无论买不买茶都可去喝一口功夫茶，聊一会天。如果你有心买茶呢，那就去挑，在大包大包的散装茶叶中挑，闻一闻，嚼一嚼，选中了，就现泡给你喝，品品味道，说说价钱，你认为值不值，中意不中意，不中意再挑再泡一壶，直到你满意为止。这种买卖在现时经营信用普遍成问题时成交率很高。因为当场泡给你喝的茶，当场包装给你，不能“调包”，不会有假，放心。如果你想买茶，而又没有挑选好，喝了人家的茶，走也没有关系，没有人拦你，也不会讲难听的。这种来去自由的买卖使安溪的茶走遍天下。

海洋文化的特性是什么呢？开放、兼容，自由、灵活……

安溪的海洋性文化的渊源，来自于沿海地区本已存在的海洋影响，来自于闽南文化和侨台文化的渗入兼容，也来自于古代至今泉州地区的海上丝绸之路的牵引……

安溪的茶山下，也是万顷波涛啊！